Tipico consume de karachi fusionado con mariscos servida con un toque de papa ,cebolla, aji y comino.
INGREDIENTES:
- 6 karachis(pez del lago)1 ramita de koa (arbusco aromatico del altiplano)
- 6 langostinos limpios
- 300gr de pulpo cocinado
- 2 cebollas medianas picadas en brunoise ( cuadraditos pequeños)
- ½ cucharilla de aji amarillo
- 6 chuños medianos ( papa deshidratada)
- 2 dientes de ajo picado
- 6 papas peladas
- ½ cucharilla de comino
- Sal y pimienta c/n
PREPARACION:
lavar y cocinar en una olla el chuño y reservar. Pelar las papas y reservas ,en una olla agregar poner un poco de aceite y sobreir la cebolla con el comino,ajo ,pimienta agregar 1.5 litros de agua e incorporar las papas peladas una vez de un hervor agregar el pulpo,karachi , la ramita de koa que nos dara un sabor y aroma unico dejar cocina por unos 6 min luego incorporar los langostinos y dejar cocinar 2 min mas y servir cal
